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2024-03-29 星期五

水产商内幕,连海鲜都能“注水”!这7种套路你遇到过吗?

时间:2018-05-23    11:23:13

  提起注水肉,消费者可谓是恨之入骨。注水肉不仅欺骗消费者,多花冤枉钱,还给消费者的身体健康带来了安全隐患。因此消费者在购买肉类食品时也是小心翼翼,多方对比,尽量避免购买注水肉。但是消费者逃过了注水猪肉、注水牛肉、注水羊肉,最后却没逃过注水海鲜。



实验前,白竹蛏样本二称重为203g



实验后,白竹蛏样本二在低盐度环境下重量发生了改变



实验前,五头鲍样本称重为365克



实验后,五头鲍样本在低盐度环境下重量发生了改变


  近日,广州市民刘小姐爆料自己在海鲜市场买的蛏子一煮全是水,问了做海鲜的朋友,才知道通过降低水的盐度增加海鲜的重量。


  海鲜对水的盐浓度要求较高,如果盐浓度低了,为了保持体内盐浓度平衡,海鲜就会吸水,从而海鲜的体重就会增加。


  记者用标准盐度为消费者做了一个实验:2064克活蛏子在一半正常盐度的情况下养殖8小时,重量变为2854克左右,增重将近40%,换句话差不多4斤蛏子在一半正常盐度的水中养殖八小时就可以卖5斤的价了。这个水可以说是“注”的很深了。



  当然相对于那些注水红肉,注水蛏子似乎没有那么大的安全隐患。但是这种存在欺诈消费者的行为不容姑息。况且海鲜在低浓度的生活环境中呆太久容易导致死亡,还会影响海鲜的口感。消费者使用海鲜本就图着“鲜”,这种没有“鲜”的海鲜久不应该存在于市场。


  这种行为增重骗钱是一方面。要知道海鲜如果在这种低盐度环境里生活时间过长,死亡率极高,同时口感也会变得干柴、无味。而且盐度变化极有可能滋生相关的细菌,是否对人体健康有影响也是个不容忽视的问题。



那么除此之外,海鲜市场还有哪些不可告人的秘密呢?


  一:一半海鲜一半冰

  农业部曾发布冻熟行业标准,明确规定冰衣重量应≤20%,但是目前市场上冰衣超重情况屡禁不止。如果你试图敲掉冰,就会被摊主制止,并且告诉你去冰后又是一种价!


  二:黑色塑料袋有猫腻

  海鲜市场一般采用黑色的塑料袋进行包装,该类袋子比一般的塑料袋要厚重不少。据调查,类似的黑色塑料重量有的甚至高达近百克,更有甚者采用双层袋子并在中间添加水以获取暴利。


  三:捆绑绳索当蟹卖

  螃蟹绑着绳子卖大家已经见怪不怪,但是你见过一只螃蟹上面绑着几十米的绳子吗?除了塑料绳,商家们往往还使用各种草绳(泡水)、橡皮圈等进行过度捆绑,然后把绳以做蟹的价格卖给你。


  四:调节盐度让海鲜喝水增重

  由于海鲜对于海水浓度非常敏感,浓度过低时会通过大量吸入海水平衡体内盐度,同时也会吸收水分而增加自身重量,对海鲜寿命、口感都会有较大影响。商家会给海鲜注水,让海鲜增重。


  五:“近景魔术”偷梁换柱

  你是否遇到过这样的情况:挑选时是好的海鲜回家后都“烂”了“坏”了,商家趁打包的时候偷梁换柱,把提前包好的坏的给你。


  六:涂抹鲜血以次充好

  在海鲜市场,你是否觉得灯光下的海鲜鲜嫩无比?注意!这也可能是个假象!商贩们为了让海鲜看起来更鲜美,会在搁置许久的海鲜上涂抹新鲜鱼血,看上去就跟新鲜的一样!


  七:缺斤少两作弊秤

  按一下八两变一斤!市场上还有不少“高科技秤”,在海鲜市场情况尤为严重。商家们可以通过类似计算器的装置遥控电子秤以实现作弊功能。这就是每次回家都感觉海鲜不够吃的真实原因吗?


专家提醒:

尽量避免以称重购买海鲜



  业内人士:海鲜对盐水环境要求高


  “这其实是渗透原理在发挥作用,因为海鲜生活在高浓度的盐水中,细胞浓度较高。一旦换到低盐度的环境中,外界浓度低于海鲜细胞浓度时,就会导致细胞吸水。”盒马鲜生海鲜水产采购专家张成玉这样解释其中的原因。张成玉说,海鲜在运输和养殖过程中,人为降低盐度确实会让海鲜吸水变得“虚胖”增重,通常,一斤海鲜吸水后能多出几两。


  张成玉说,对消费者来说,多花冤枉钱是明显的,在低于标准盐度海水中存放,也容易造成海鲜存活时间减少。另外,海鲜细胞吸水后会造成细胞无限放大,一定程度上影响海鲜的口感,加工过程中水分过大,还会影响烹饪效果。



  张成玉提醒,购买海鲜最好到正规的海鲜店。“因为海鲜不仅生活在一定盐度的水中,对水的温度也有要求,还必须是活水,不管是储存设备还是检测系统,一般的超市或者批发市场很难做到这些。”在挑选海鲜方面,张成玉提醒市民,尽量避免以称重购买海鲜。“像龙虾、面包蟹、鲍鱼、生蚝、多宝鱼等,消费者尽量以只或者条购买,这样从源头上可杜绝商家虚增重量的可能。”张成玉说。


  海鲜市场的“坑”一个比一个大,一个比一个黑暗,所以每一个消费者都应该擦亮眼睛,做到尽量自己动手,多利用公平秤,货比三家多观察。同时一定要到正规商城选购,切勿在无证摊点、流动摊贩处购买。



  行业需要监督,需要正能量,只有多方共同努力我们的餐桌才会有保障,我们才能真正吃到物美价廉、新鲜美味、绿色健康的海鲜。




编辑A-Wing

来源于:每日印象

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